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Admin el 06/26/2007

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Para un plato vegetal colorido con sabor vivo, intente esta combinación de calabacín crujiente con salsa de tomate. especialmente buena para el cordero.

Ingredientes

1 Cebolla mediana cortada en rodajas.
2 Cucharadas de aceite de oliva.
1 Diente de ajo picado.
3 Tomates madianos, pelados y troceados.
1/2 Cucharada sal.
1/2 Cucharada Albahaca seca.
1/4 Cucharada azúcar.
1/4 Cucharada orégano.
Pimienta molida.
1/4 Taza de vino blanco.
600g. Calabacín (4 a 6 medianos), sin pelar, en rodajas gruesas.

Preparación de Salteado de Calabacín y Tomate

1. Pochar la cebolla en el aceite suavemente Agregar ajo, tomates, sal, albahava, azúcar, orégano, pimienta y el vino.

2. Llevar a ebullición y tapar. Reducir el fuego durante unos 20 minutos.

3. Destapar. Mezclar con el calabacín. Cocinarlo a fuego alto medio, revolviendo frecuentemente, hasta que la salsa de tomate se reduzca y espese y el calabacín esté crujiente, unos 10 minutos. Sal a gusto.

Comentarios

Este plato de verduras se puede servír como una rápida salsa para pasta, con gran cantidad de queso parmesano rallado.

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