Enviada por: David Gamez el 09/24/2009

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Ingredientes

1 pollo capón de 1,5 Kg. de peso
12 clavos
100 gr de Aceite de Oliva Virgen
5 manzanas reinetas bien hermosas (900 gr)
1 vaso de vino blanco seco
25 cl de miel de romero lo más líquida posible
Sal gorda
Pimienta negra recién molida

Preparación de Capón Asado

En un mortero grande se machacan los clavos.
A continuación lo mezclamos con 100 grs de mantequilla fundida y la miel.

Se cortan en daditos (una vez quitados el corazón y las pepitas, pero no la piel) 3 manzanas reinetas. Se vierte sobre ellas la mitad de la preparación anterior.

Salpimentar su interior del capón y lo rellenamos con las manzanas bañadas en miel.

Cerramos el orificio cosiéndolo con un bramante (hilo utilizado en cocina), con cuyo cabo seguiremos atándolo para mantener entero el capón durante la cocción.

Terminada la costura, embadurnamos el exterior del capón con el resto de la preparación (mantequilla/miel/clavos majados).

Lo envolvéis en film dejándolo reposar en el hasta el día siguiente.

Al siguiente día le quitaremos el film y lo colocamos sobre una fuente de vidrio apta para el horno.

El horno pre calentado a 200 grados. Dejamos el capón hasta dorarse, aprox. de dos horas. Vigilad a partir de la hora y media.

Mientras tanto, los 50 grs. de mantequila que nos quedaban los habremos puesto en una sartén para saltear las dos manzana, que hemos troceado en cuatro trozos (previa extracción del corazón y de las pepitas, pero no de la piel).

Cuando el capón esté a punto, verteremos sobre él el vaso de vino (para disolver la caramelización que se haya adherido a su exterior).

Salpimentaremos y ….

Serviremos el capón en seco y a su lado, y como guarnición, las manzanas salteadas, recubiertas del líquido que hayamos obtenido de la “descaramelización”.

Información nutricional

Proteína total 44 %
Lípidos totales 16 %
Glúcidos totales 40 %

Calorias

3400 Kcal.

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