Enviada por: El Gourmet el 02/06/2009

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Salsa Bechamel

Ingredientes

50 gr de Mantequilla
50 gr de Harina de Trigo Integral
500 ml de Leche Entera
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta Blanca
1 pizca de Nuez Moscada

Preparación de Bechamel

En una sarten antiadherente y caliente, se agrega la mantequilla.

Una vez fundida añadimos harina y se remueve con una cuchara de madera (para no estropear la capa antiadherente) hasta que veamos que toma un poco de color la harina.

Es el momento de ir añadiendo la leche previamente calentada, sal, pimienta y nuez moscada.

Seguiremos removiendo hasta conseguir la consistencia deseada.

Si aplicamos más leche puede quedar más líquida y la utilizaríamos para recubrir alguna receta y luego terminarla en el horno, donde perdería parte de agua.

Si por ejemplo la queremos para realizar unas croquetas la dejaremos más espesa para poder trabajar la masa.

Si observamos que quedan grumos podemos utilizar el brazo (de batidora) y batirlo hasta que quede una salsa uniforme.

Para terminarlo dejaremos que llegue a ebullición sin dejar de remover.

Si vemos que ha quedado muy líquida podemos mantenerla hirviendo un tiempo hasta que se evapore parte del agua.

Es preciso observar que la consistencia será espesa cuando se enfríe.

Información nutricional

Proteina total 11%
Grasas totales 63%
Glucidos totales 26%

Comentarios

Es una magnífica salsa para platos de pasta como canelones, lasaña, etc.
También es ideal para algunos platos de verduras como calabacín relleno.

Calorias

850 Kcal

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