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Admin el 06/26/2007

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Ingredientes

700 g. hígado
Sal y pimienta blanca
1 / 2 cdta. de romero y otra hojas de orégano
Harina
3 Cucharada. mantequilla o margarina
1 Cucharada. Aceite de oliva.
2 cebollas medianas, en rodajas finas, separadas en anillos
2 zanahorias medianas, en rodajas finas
1 pimiento verde mediano, sin semillas.
1 diente de ajo, picado.
1 / 4 taza de perejil picado.
1 / 2 taza de vino blanco seco o caldo.

Preparación de Hígado con Verduras fritas

Cortar el hígado en pedazos; espolvorear con sal, pimienta, romero y orégano. Enharinar ligeramente, sacudir el exceso.

En una sartén grande calentar 2 cucharadas. de la mantequilla con el aceite a fuego medio-alto. Añadir las cebollas y las zanahorias. Cocine hasta que la cebolla es blanda, revolviendo con frecuencia, alrededor de 3 minutos.

Agregar pimiento verde. Continuar cocinando y revolviendo hasta que las cebollas esten ligeramente marrón y las zanahorias estén tiernas, crujiente, unos 3 minutos. Mezclar con el ajo y el perejil. Pasar la mezcla de vegetales a un bol.

Agregar 1 cucharada de mantequilla a la sartén. Marcar el hígado por ambos lados, 2 1 / 2 a 3 minutos por lado. Poner el hígado en plato caliente y mantener caliente.

Ponga en l amisma sarten donde marcó el higado vino o caldo. Cocine, revolviendo, hasta quedarse en la mitad.

Añadir las verduras. Cocine, revolviendo, hasta el recalentarlo; agregar sal, si es necesario. Cuchara de hortalizas en el hígado y sus alrededores.

Curso

Cena

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