Recetas de cocina

Diccionario de cocina

Macear

Dar golpes a una carne con una maza para ablandarla, rompiendo sus fibras.

Macerar

Mantener una sustancia sólida (carne, pescado, fruta) en un liquido, a fin de ablandarla y/o añadirle sabor.

Mechar

Traspasar la carne con un agujón especial para introducir en los cortes jamón o tocino.

Macedonia

Conjunto de varias clases de hortalizas o frutas.

Moldear

Tomar un molde para dar forma a algún alimento.

Montar una pieza

Platos montados sobre zócalos y muy adornados.

Morcillo

Parta alta y carnosa de la pata del bovino