Pasta con salsa de verduras frescas

Un fantástico entrante, este plato es excelente sirviéndolo inmediatamente después de que se ha preparado o puede ser refrigerado y servirlo más tarde.

 

Ingredientes

1 paquete. (250 g) de pasta cocida en agua con sal.
1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
2 tomates medianos, pelados, sin semillas, cortados en daditos
1 manojo de cebolletas, en rodajas finas
2 tallos de apio, en rodajas finas
1 zanahoria pequeña rallada
1 pimiento verde, picado
1 calabacín pequeño, cortado en dados
1/4 taza de albahaca fresca picada o 2 cucharadas. hojas de albahaca seca
1 cucharadita. sal
pizca pimienta negra

 

 

Preparación de Pasta con Salsa de Verduras Frescas

  1. Cocine la pasta en agua hirviendo con sal de 6 a 8 minutos o hasta que estén al dente. Escurrir. Enjuague bajo agua fría. Escurrir bien.
  2. Colocarla en un tazón grande. Un poco de aceite. Colocar en el plato de servir. Espolvorear con la albahaca y verduras.
  3. En la mesa, agregar la sal, pimienta al gusto y aceite de oliva, si se utiliza.
  4. Adorne con perejil y / o algunos guisantes.

 

Comentarios

Bien acompañado con pan tostado y mantequilla. Se puede servir como acompañamiento, de el pescado o el pollo, a la parrilla o asado al horno.

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Patatas a la vasca

Cambie el puré de patatas con la adición de una sabrosa salsa para que este atractivo y delicioso. Puede preparar la salsa hacia con antelación.

Ingredientes

1 cebolla pequeña, picada
1 diente de ajo pequeño, picado
1 pequeño pimiento verde, picado
2 cucharadas. Aceite de oliva.
1/3 taza de aceitunas negras deshuesadas y picadas.
1 lata (250 g.) Tomate frito.
1/4 cdta. de albahaca seca y otra de orégano
1/4 cdta. sal
pimienta negra molida.
2 tazas de puré de patatas preparado (instantaneo se puede utilizar)
2 cucharadas. queso parmesano rallado
Perejil picado

 

Preparación de Patatas a la Vasca

En una sartén pequeña, sofria cebolla, el ajo y el pimiento verde en el acite hasta que la cebolla esté tierna. Añadir las aceitunas, el tomate, las hierbas, sal y pimienta negra. Llevar a ebullición y dejar cocer 5 minutos.
Reparta el pure de patatas en un plato para hornear. Cubra con la salsa. Espolvorear con el queso.

Hornee a 200 grados durante 15 minutos o hasta que esté caliente y burbujeante. Espolvorear con el perejil.

Comentarios

Buena guarnición para las hamburguesas, roast beef, carne y pollo.

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Lenguado relleno

Este es un gran plato de pescado servido con arroz.

  • Dificultad: Fácil
  • Preparación: 15 Minutos
  • Raciones: 4
  • Calorías: 300 por ración

 

Ingredientes

1/2 taza de cebolla picada
150g. De Gambas.
75g. setas, en rodajas
1 cucharada de margarina.
100g. de carne de cangrejo.
600g. de filetes de lenguado
1/4 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta
1/8 cucharadita de pimentón
250 cl. sopa de hongos
1/4 taza de caldo de pollo
1 cucharada de agua
1/3 taza de queso cheddar, bajo en grasa
1 cucharada de perejil fresco picado

 

Preparación de Lenguado relleno

En una cacerola, ponga cebolla, los champiñones y gambas en la mantequilla hasta que la cebolla esté tierna. Agregar carne de cangrejo.

Espolvorear los filetes con sal, pimienta y pimentón. Una cuchara de la mezcla sobre los filetes; enrollar y sujetar con un palillo. Dispongalos en un plato para hornear engrasado.

Mezcle la sopa, caldo y el agua, hasta que quede suave. Vierta sobre los filetes. Espolvorear con el queso.Tapar y hornear a 180 grados durante 30 minutos. Espolvorear con el perejil; destapar y ponerlo 5 minutos o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor.

 

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Ensalada de manzanas y nueces

  • Dificultad: Fácil
  • Raciones: 12

 

Ingredientes

170 gr. de gelatina de limón
4 cucharadas de azúcar
3 tazas de agua hirviendo
170 gr. de queso crema (suavizado)
Dos manzanas suaves (peladas y cortadas en cuadritos)
4 cucharadas de jugo de limón
1 taza de nueces picadas

 

 

Preparación de Ensalada de manzanas y nueces

  1. Disolver la gelatina y el azúcar en agua hirviendo, a continuación añadir la crema de queso.
  2. Mezcle los ingredientes utilizando una batidora eléctrica o procesador de alimentos hasta que el queso se ha disuelto completamente.
  3. Dejar enfriar la mezcla hasta que espese ligeramente.
  4. Mientras tanto, prepare las manzanas y añada la mitad del jugo de limón. Se reserva.
  5. Añadir las manzanas, el jugo de limón restante, y los frutos secos a la gelatina espesada.
  6. Vierta la mezcla en un molde de 6 tazas que ha sido ligeramente frotada con mantequilla.
  7. Enfiar hasta que la ensalada espese.

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Lentejas

Lentejas caseras con toque asturiano.

  • Dificultad: Fácil
  • Preparación: 45 min
  • Raciones: 4 personas

 

Ingredientes

  • 250 gr. de Lentejas
  • 30 ml. de Aceite de Oliva Virgen
  • 1 Cebolla grande
  • 3 diente de Ajo
  • 1 Chorizo Asturiano
  • 1 Morcilla Asturiana ahumada
  • 1 cucharadita de Pimenton (de la Vera a ser posible)
  • 1/2 cucharada de Sal
  • 1 Patata
  • 1 litro de Agua aprox.

 

 

Preparación de Lentejas

En una cazuela colocamos las lentejas con el agua y la ponenos a fuego medio.
De este modo las tendremos tiernas en menos tiempo.

Mientras tanto, en una sarten añadimos el Aceite, la cebolla muy picadita, los ajos y la sal, la iremos rehogando hasta que comience a dorarse.

Será el momento de agregar el chorizo y la morcilla en cuatro rodajas cada uno.

Añadimos el pimentón de la Vera, que posee un aroma delicioso, una vez rehogado lo volcamos todo en la cazuela de las lentejas.

Añadimos la patata cortada, o mejor aún chascada.

De vez en cuando observamos la cantidad de agua y si es necesario rectificamos de sal y pimienta.

 

Información nutricional

Proteina total 21%
Lipidos totales 48%
Glucidos totales 31%

 

Comentarios

La cantidad de agua y el tiempo son aproximados, pues depende mucho del tipo de lentejas la cantidad de agua que abserve.

Con respecto a la sal depende de la cantidad de agua y de la patata que suele absorver la sal.

Es un plato deicioso, sano y recomendable para una dieta mediterranea, al menos un dia a la semana.

 

Calorias

2300 Kcal.

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Salmón al horno

Excelente y nutritiva receta de Salmón. El salmón es uno de los pescados más sanos y es una gran fuente de proteinas y grasas insaturadas.

  • Dificultad: Facil
  • Preparación: 30 min.
  • Raciones: 4 personas

 

Ingredientes

700 gr. de Salmon ( lomo o en rodajas )
500 gr. de Patatas
1 Cebolla
2 Hojas de Laurel
2 Limones
1 pizca de Eneldo
30 ml. de Aceite de oliva virgen Extra
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta

 

 

Preparación de Salmon al Horno

Pelar las patatas en rodajas (gruesas) y en aceite muy caliente freirlas, no mucho tiempo solo lo necesario para quitarle la dureza a la patata.

En una bandeja para horno poner en la base las patatas ya fritas y los aros de cebolla, rociarlo todo con el jugo de limon y añadir una de eneldo.

Sobre esta base poner el salmon previamente salpimentado y volver a añadir un poco de limon.

Rociarlo todo con Aceite de oliva y poner un par de hojas de laurel.
Se introduce en el horno previamente calentado a 180º

Tiempo estimado de horneado 7-8 minutos.

 

Comentarios

A esta receta le podemos variar el tipo de pescado, pudiendo ser la misma receta pero con Dorada, Merluza. Cambiar el tipo de pescado no cambia el tiempo de horneado ni la temperatura.

 

Calorias

700 Kcal. por racion

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Pechuga de pavo rellena

Deshuesada, rellena y laminada, con esta pechuga de pavo tiene un elegante pero barato plato principal que es excelente, ya sea servido caliente o frío.

  • Dificultad: Media
  • Preparación: 25 Minutos
  • Raciones: 4 personas

 

Ingredientes

600 g. pechuga de pavo deshuesada
100 g. de jamón cocido
200 g. de champiñones, limpios, troceados
1 cebolla picada
4 Cucharadas. de aceite de oliva
1 cucharadita. tomillo
1/2 cdta. sal
Harina
50 ml. de vino blanco

 


 

Preparación de Pechuga de Pavo Rellena

Cortar la pechuga de pavo horizontalmente a través de la parte más gruesa, lo suficiente como para abrir la carne (no cortar hasta el fondo).
La carne debe ser de aproximadamente 2,5 cm.

Coloque el pavo en un papel film, abierto como un libro. Cubra con una segunda hoja de papel film. Golpee con un mazo para hacer un rectángulo, aproximadamente de 20 por 25 cm.

Cortar el jamón en tiras. repartír por la pechuga de pavo.

Sofría la cebolla y los champiñones en 2 cucharadas de ac

eite de 4 a 5 minutos hasta que los champiñones estén hechos y la cebolla tierna.

Añadir el tomillo y sal.

Recubra la mezcla de champiñones sobre el jamón y el pavo.

Enrollar de modo que el jamón quede longitudinalmente en el interior del rollo. Usar hilo de bramante, bridar en varios lugares para que no se salga el relleno. Espolvorear con harina.

Calentar el aceite restante en una sartén. Marcar el pavo por todos los lados. Añadir el vino a la sartén.

Asar a 180 grados alrededor de 1,5 horas.

Retire el pavo de plato. Retirar el hilo.

Añadir agua al resto. Raspar, hervir y se vierte sobre el rollo de pavo.

 

Información nutricional

Proteína total: 53%
Lípidos totales: 37%
Glúcidos totales: 10%

Calorias: 1200 Kcal

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Chuletas en salsa de soja

Chuletas en salsa de soja y nata.

  • Dificultad: fácil
  • Preparación: 1 h.

 

Ingredientes

Chuletas de Cerdos 2 por persona.
Cebolla 1/2 por persona.
Champiñon fileteado 100g. por persona.
Salsa de Soja.
Nata 50g. por Persona.
Leche.
copa de coñac.
Sal y Pimienta.

 

 

Preparación de Chuletas en Salsa de Soja.

Al menos dos horas antes de la elaboración sumergir en leche con sal y pimienta las chuletas.
Marcar en una sartén muy caliente con un chorro de aceite las chuletas y reservar.
En la misma sartén añadir un poco más de aceite bajar el fuego y sofreir la cebolla hasta que esté pochada. Añadir los chanpiñones y sofreirlos , despues agregar la salsa de soja (cantidad al gusto) y dejar reducir. Subir el fuego y añadir las chuletas cuando cojan calor poner el coñac y flamear (nota apagar el extractor). Cuando la llama se apague, bajar el fuego y agregar la nata, dejar cocer a fuego lento hasta que las chuletas estén tiernas. Si la salsa se espesa demasiado agregar leche de la maceración.

 

Comentarios

Gran plato acompañado de un buen puré de patatas.

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Arroz Rojo

El arroz rojo es el mas manejable tipo de plato que puede tener en su repertorio porque va tan bien con la mayoría de principales platos de carne, ya sea asado o carne de pollo.

  • Dificultad: Media
  • Preparación: 25 Minutos
  • Raciones: 4

 

 

Ingredientes

2 a 4 Lonchas de panceta.
1 cebolla finamente picada.
1 pimiento verde o rojo , picado.
1/3 taza de pulpa de tomate.
1 taza y media de agua.
2 cucharaditas de azúcar, opcional.
1 cucharadita de sal.
1/8 cdta. Pimienta negra recien molida.
3/4 taza de arroz de grano largo.
2 cucharadas. perejil picado, opcional

 

Preparación de Arroz Rojo

Cortar el bacon en trozos de 3 centimetros. Poner en una cacerola pesada con tapa. Sofría unos 3 a 4 minutos hasta que estén crujientes. Retire el bacon y reserve.

Añadir la cebolla y pimiento verde. Sofría por 2 minutos. Añadir la pulpa de tomate, agua, azúcar, en su caso., Sal, pimienta negro y el arroz. Mezcla bien. Llevar a ebullición.

Unos 20 a 25 minutos o hasta que el arroz haya absorbido todo el líquido.

Espolvorear con bacon y perejil picado. Sirva inmediatamente.

 

Comentarios

Una buen acompañamiento con jamón al horno, brócoli con mantequilla, ensalada verde y fruta fresca para el postre.

El arroz rojo es mejor cuando se sirve inmediatamente después de la cocción.

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